Limon kislotasi

Limon kislotasi oq, kristalli, kuchsiz organik kislota bo‘lib, ko‘pchilik o‘simliklarda va ko‘plab hayvonlarda hujayra nafas olish jarayonida oraliq modda sifatida uchraydi. Limon kislotasi uchta karboksil guruhini o‘z ichiga oladi, shu sababli u karboksilli, aniqrog‘i trikarboksilli kislota hisoblanadi.the citrus nomi yunoncha kedromelon so‘zidan kelib chiqqan bo‘lib, sitron mevasi uchun qovun olmasi degan ma’noni anglatadi. Yunon manbalarida sitron mevasi uchun kitron, kitrion yoki kitreos nomlari tilga olinadi, bu Citrus medica butasimon daraxtidan olinadigan bir necha dyuym uzunlikdagi cho‘zinchoq mevadir. Limon va laym tarkibida limon kislotasi ko‘p bo‘lib, bu mevaning quruq vaznining 8% gacha qismini tashkil qilishi mumkin.

Kimyoviy Xususiyatlar

Mahsulot Qo‘llanilishi

Limon kislotasi shakar eritmalarining mog‘or fermentatsiyasi va limon sharbati, laym sharbati hamda ananas konservalash qoldiqlaridan ajratib olish orqali ishlab chiqariladigan kislotalilik beruvchi modda va antioksidantdir. u apelsin, limon va laymlardagi asosiy kislota hisoblanadi. u suvsiz va monogidrat shakllarda mavjud. suvsiz shakli issiq eritmalarda kristallanadi va monogidrat shakli sovuq (36.5°c dan past) eritmalardan kristallanadi. suvsiz limon kislotasining eruvchanligi 146 g, monogidrat limon kislotasiniki esa 20°c da 100 ml distillangan suvda 175 g ni tashkil etadi. 1% li eritma 25°c da ph 2.3 ga ega. u gigroskopik, nordon ta’mli kuchli kislotadir.